Palvelut
Ruokalistojen ja liiketoiminnan optimointia !
Tuntuuko yrityksesi arki ikuiselta tulipalojen sammuttamiselta? On intohimoa ja osaamista, mutta aina tuntuu että päivästä loppuu tunnit kesken, stressi painaa hartioita kyyryyn ja digitaaliset työkalut tuntuvat vain lisäävän taakkaa?
Tuon ravintola-alan konsultointiin jotain sellaista, mitä ei opita pelkistä kirjoista: käytännöllistä, syvää ja aitoa arjen ymmärrystä. En tarjoa ylätason strategioita, vaan tuon mukanani konkreettiset rutiinit, tekniikat ja työkalut, joilla arki rullaa ja viivan alle jää muutakin kuin hikipisarat.
Takanani on yli 20 vuotta ”Hellan Picsin-painetta”, olen tehnyt alalla käytännössä kaikkea pizzakokkina, kylmäkön työtehtävissä, salin vuoropäällikkönä ja keittiömestarina. Olen työskennellyt erikokoisissa ravintola konsepteissa ja kokemukseni kattaa laajasti erilaiset ympäristöt, esimerkiksi valmistimme eräässä ravintolassa kotilounaita palvelutaloihin ja työpaikoille toimitettuna, sekä olen työskennellyt konsepteissa joissa takeaway- ja fast casual -konsepti on ollut vahva, kuitenkin sydämmeni suurimmin sykkeen sai aina aikaiseksi isojen satojen lautasten bankettien parissa työskentely.
Yhdistän tämän kovan käytännön kokemuksen liiketoimintamuotoiluun ja asiakaslähtöiseen ajatteluun. Siksi en ehdota mitään pelkästään Excelissä hyvältä näyttävää prosessia, joka kaatuu siihen todellisuuteen että tämä on taas yksi toimisto homma lisää.
Rakennetaan toimintamalleja ja tapoja, jotka toimivat myös perjantai-iltana kello 19.00, kun tupa on täynnä ja paine keittiössä kovimmillaan.
Lopeta tulipalojen sammuttelu ja ota seuraava askeleen hallitusti.
Käytän työssäni palvelumuotoilun ja tuotteistuksen työkaluja, mutta suodatan ne aidon välittämisen ja käytännönläheisyyden läpi. Haluan vähentää yksinyrittäjien stressiä ja tarjota käytännön apua, joka tuntuu oikeasti arjessa. Uskon rehelliseen puheeseen ja siihen, että kenenkään ei tarvitse yrittää yksin. Juureni ovat Helsingissä, sielu on paikallisen elinvoiman ja pienten paikkakuntien yrittäjyyden tukemisen ytimessä.
Olisiko nyt aika laittaa yrityksesi kukoistamaan?
Ota yhteyttä, niin jutellaan lisää!
Ravintola ja kahvila liiketoiminnan kehittäminen ja muotoilu:
Et tarvitse valmista suunnitelmaa. Riittää että tiedät, että jokin ei toimi niin kuin pitäisi.
1. Selkeyden hetki max. 90 min etätapaaminen
Tapaamisessa käydään yhdessä läpi yrityksesi tilanne ja löydetään se kohta, joka eniten hidastaa myyntiä tai kuormittaa arkea. Suurin virhe ravintolaliiketoiminnassa on rakastua omaan ideaan niin sokeasti, ettei huomaa sen olevan käytännössä mahdoton toteuttaa kustannustehokkaasti. Tässä tehoiskussa otan aloittavan yrittäjän suunnitelmat (esim. ruokalistan, katelaskelmat ja asiakaspolun) ja katson niitä armottoman, mutta empaattisen ammattilaisen silmin.
2. Tapaamisessa rakennetaan selkeä rakenne ja saat alustavan suunnitelman
Aloitat pienin askelin itseksesi tai muotoillaan palvelut, hinnoittelu ja asiakaspolku yhdessä niin, että sinun ja tiimisi on helppo ymmärtää mitä ja miten.
Toimitan selkokielisen, käytännönläheisen raportin ja toimenpide-ehdotukset siitä, miten konseptia pitää viilata, jotta se toimii kustannus tehokkaasti juuri siinä sinun oikeassa arjessasi.
3. Toteutus, kun tarvitset ammattilaista
Viedään rakenne käytäntöön: autan sinua myös silloin kun tavoite on toimivan arjen lisäksi rakentaa verkkosivut, viestit ja kokonaisuus tukemaan myyntiä arjessa. Saat vähemmän säätöä, enemmän selkeyttä ja sujuvampia työpäiviä.
Ravintola ja matkailualalla toimiminen vaatii yrittäjältä venymistä, me kaikki tiedämme sen. Siksi tavoitteeni on yksinkertainen: autan sinua rakentamaan liiketoiminnan, joka kantaa itse itsensä ja jättää sinulle aikaa myös muuhun kuin tulipalojen sammuttamiseen.
Tämä on minun lupaukseni sinulle:
-
Ei bisnesjargonia: Emme puhu ”ekosysteemeistä” tai ”synergiaeduista”, vaan puhumme siitä, miten saat keittiön toimimaan sujuvammin, miten hävikki saadaan kuriin ja miten asiakas saadaan palaamaan uudestaan.
-
Ei lisää tekemistä: Palveluni on suunniteltu poistamaan turhaa säätöä, ei tuomaan sitä lisää. Tavoite on, että työsi helpottuu, ei monimutkaistu.
-
Aitoa ymmärrystä: Uskon, että yksin ei tarvitse pärjätä. Minä tuon mukanani ammattilaisen työkalupakin, mutta sinä tunnet asiakkaasi ja paikalliset olosuhteet. Yhdessä teemme unelmistasi kannattavaa ja kestävää arkea.
Tuon mukanani rakenteet, joilla vakaa ja kannattava liiketoiminta rakentuu, sinun tehtäväsi on keskittyä siihen, missä olet paras: luomaan hyviä elämyksiä asiakkaillesi.
Olisiko nyt aika laittaa yrityksesi kukoistamaan? Ota yhteyttä, niin jutellaan lisää!
Miksi valitset Digifriidun ”näkymättömäksi apukädeksi”?
-
Tiedän, miltä ”hiki maistuu”. Olen elänyt sen hetken, kun sali on täynnä, keittiössä palaa jokin ja joku kyselee gluteenitonta vegaanista vaihtoehtoa, jota ei ole edes listalla. Joten ei minä en tule neuvomaan norsunluutornista, vaan tiedän, mitä se arki ihan oikeasti on.
-
En kestä katsoa upeiden tarinoiden loppuun palamista. Suomessa on maailman hienoimpia yrittäjiä, jotka osaavat asiansa, mutta palavat loppuun yksin kaiken sählingin alla. Haluan, että sinun tarinasi jatkuu, eikä lopu siihen että uuvutat itsesi lopullisesti.
-
Numerot ja sydän mahtuvat samaan pöytään. Voit olla maailman sydämellisin isäntä tai emäntä, mutta jos viivan alle jää vain hikeä, sydänkin alkaa väsyä, joten pyydä apua ja anna minä autan sinua saamaan molemmat.
-
Rosot kuuluvat asiaan. En usko kiiltokuviin, siloitteluun tai sievistelyyn. Uskon siihen, että joskus pitää kirota hetki yhdessä, jotta voidaan sitten kääriä hihat ja laittaa homma rullaamaan.
En ole täällä siksi, että haluaisin muuttaa sinut tai yrityksesi toisen laiseksi. Olen apunasi silloin kun haluat poistaa sen turhan sählingin sinun ja onnistumisesi välistä, niin että sinä voit taas muistaa, miksi tähän leikkiin alun perin lähditkään. Viime vuosina kakkaa on lentänyt tuulettimeen vähän joka puolelta ja nekin joilla on mennyt hyvin ovat tiukoilla, mutta se ei tarkoita sitä etteikö se parempi huominen olisi edessä päin.
Joten kiroillaan ensin vähän, sitten ryhdistäydytään ja kääritään hihat. On aika laittaa askelmerkit kuntoon.
Ei pönötystä, ei turhaa jargoni lätinää. Vain selkeyttä, kovaa tulosta ja vähän parempia yöunia.
