Kasvua ja mielenrauhaa ravintola- ja matkailualalle.
Ravintola kokin sielulla ja sydämmellä varustettu liiketoiminnan muotoilija.
Intohimona ruokatuotteen, tilan ja digitaalisen polun saumaton liitto!
Laitetaanko hihat heilumaan ja yrityksesi kukoistamaan?
Tuntuuko yrittäjän arki jatkuvalta tulipalojen sammuttamiselta?
Sinulla on intohimoa ja osaamista, mutta aika loppuu kesken, stressi painaa ja digitaaliset työkalut tuntuvat kaukaiselta utopialta? Et ole yksin.
Olen Digifriidu, ja autan erityisesti maaseudun ja pienten paikkakuntien ravintola- ja matkailuyrittäjiä selättämään päivittäiset haasteet. En ole etäinen konsultti, vaan kumppani, joka puhuu kanssasi samaa kieltä. Keittiömestarin taustalla ymmärrän arjen sykkeen ja tiedän, ettei tulos tehdään aidoilla teoilla ja asiakaslähtöisellä ymmärryksellä.
Selkeyden hetki on ensimmäinen askel. Tässä tapaamisessa katsotaan, mikä sinun yritystoiminnassasi on juuri nyt se kohta, joka hidastaa myyntiä tai kuormittaa arkea eniten. Saat selkeän suunnan: mitä kannattaa tehdä seuraavaksi ja mitä ei.
Autan sinua vähentämällä turhaa työtä ja tekemään parempia päätöksiä arjessasi.
”Toimin 100 % etänä taustallasi. Sinun ei tarvitse istua kanssani palavereissa kesken kiireisen serviisin, vaan asiat hoituvat viesteillä juuri silloin, kun sinulla on hetki aikaa hengähtää”
Olen se tekemisen meininkiä arvostava kumppani, joka käärii hihat kanssasi.
En myy sinulle hienoja verkkosivuja tai markkinointikampanjoita.
Minun työni on saada ravintolasi tai kahvilasi perusrakenteet kuntoon ennen kuin käytät euroakaan näkyvyyteen tai mainoksiin. Katsotaan yhdessä, miten arki oikeasti pyörii: kenelle ruokasi on suunnattu, miten keittiö ja sali toimivat yhteen, ja miten asiakas saadaan palaamaan uudestaan. Perataan yhdessä ne solmukohdat, jotka syövät katetta ja vievät turhaan aikaa. Kun nämä perusasiat ovat rautaa, yrityksesi pyörittäminen on huomattavasti helpompaa, tehokkaampaa ja ennen kaikkea kannattavampaa.
Juuret Helsingissä, sydän maaseudulla !
En ole konsultti – olen apukäsi, joka tietää miltä keittiössä tapahtuu.
Käytän työssäni työkaluja, joilla ravintoloiden toimintaa on hiottu vuosikymmeniä, tuon mukanani vain ne, joilla saamme ravintolasi tai kahvilasi arjen rullaamaan sujuvammin, ei lisää, ei turhaa eikä enempää kun oikeasti tarvitset. Tavoitteeni on yksinkertainen: autan sinua rakentamaan ravintolastasi paikan, jolla on sydäntä mutta mahdollisuus myös tuottaa ja toimi kunnolla.
Tämä on tyylini:
-
Puhun suomea, en bisnesjargonia. Emme mieti ”synergiaetuja”, vaan katsomme, miten saat raaka-aineet käytettyä niin, ettei rahaa mene roskiin ja työaikaa kulu turhaan säätämiseen.
-
En tuo lisää taakkaa. Olet varmasti jo aivan tarpeeksi kiireinen. Palveluni on suunniteltu karsimaan rönsyjä, poistamaan turhaa säätöä ja tekemään arjestasi kevyempää – ei monimutkaisempaa. Ymmärrän, että ruokalista ja yritys kokonaisuudessaan voi olla yrittäjälle rakas kuin oma lapsi. Autan sinua pitämään kiinni paikkasi sielusta, mutta karsimaan ne rönsyt, jotka syövät katteesi ja jaksamisesi.
-
Ymmärrän pienen paikkakunnan arjen. Tiedän, että maaseudulla ja pienillä paikkakunnilla toimiminen on erilaista kuin kaupungin ytimessä. Se vaatii venymistä, mutta se on myös mahdollista tehdä kannattavasti.
-
En jätä sinua yksin. Uskon, että yrittäjyys ei tarkoita sitä, että pitäisi osata ja jaksaa kaikkea itse. Tuon mukanani rakenteet ja rutiinit, jotka olen oppinut 20 vuoden aikana keittiömestarina ja ravintola-alan ammattilaisena. Sinä tuot mukanasi intohimosi, minä tuon ne työkalut, joilla se intohimo muuttuu pysyväksi tulokseksi.
Tehdään yhdessä ravintolastasi paikka, jossa työ tuntuu palkitsevalta ja viivan alle jää jotain muutakin kuin hikipisaroita.
-
Ymmärrän ”tiskin toisen puolen”: Tiedän, mitä tarkoittaa, kun raaka-aineiden hinnat nousevat, mutta asiakkaan lompakko on tiukalla ja hintojen korottamisellakin on katto. Tiedän myös, että kilpailijasi ei ole vain naapurin ravintola, vaan myös ruokakaupan valmisruokahylly ja huoltoaseman noutopöytä.
-
En pelkää tunteita, mutta vaalin kannattavuutta ja monipuolinen tausta on sinun etusi: Yhdistän vuosien esihenkilökokemuksen, liiketoimintamuotoilun ja tuotteistuksen metodit. En tarjoa teorioita, vaan työkaluja, jotka toimivat vielä silloinkin, kun sali on täynnä ja kiire painaa päälle.
Minun missioni on selkeä: Haluan, että sinun tarinasi jatkuu. Haluan, että yrityksesi on paitsi rakas, myös vakaa ja kannattava.
”Rakastan tätä alaa liikaa katsoakseni vierestä, kun upeat tarinat hukkuvat sählinkiin. Autan sinua karsimaan turhaa työtä ja kiristämään katteet kohdalleen. Tehdään yrityksesi rakenteista niin selkeät, että intohimosi työhön säilyy ja viivan alle jää muutakin kuin pelkkää hikeä.”
Kuka Digifriidu on?
Minä olen Laura Grönqvist. Rakastan yrittäjyyttä ja ravintola sekä matkailu alaa. Näen myös sen miten raskasta, voi olla, kun yrittäjä yrittää selvittää kaiken yksin. Minun työni on auttaa sinua pysähtymään hetkeksi, katsomaan yritystä hieman kauempaa.
Yli 20 vuotta hellanreunalla on aitoa arjen ymmärrystä!
Takana on yli 20 vuotta ravintola-alaa pizzakokista ja kylmäköstä keittiömestariksi. Olen vetänyt isoja banketteja, pyörittänyt lounasta, fast casualia, a’la cartea ja tilausravintoloita. Olen ollut karsimassa yli 60 tuotteen ruokalistoja hallittaviksi 25 annoksen kustannustehokkaiksi kokonaisuuksiksi ja ideoinut raaka-aineiden ristiinkäyttöä niin, että hävikki pienenee ja kate nousee.
Ainut, mistä minulla ei ole kokemusta, on fine dining. Jätän suosiolla pinsettien kanssa nyppimisen muille, sillä minun sydämeni sykkii sille rehdille, toimivalle ja tuloksekkaalle tekemiselle, joka ratkaisee oikeita arjen haasteita.
Tehdään arjestasi sellaista, ettei se polta sinua loppuun. Ota yhteyttä, niin katsotaan, mistä päästä aletaan purkaa sumaa.
